Zomers Witlofsalade met citroen mosterd dressing

1 grote krop sla
7 dikke sneden wit brood
2 eetlepels olijfolie
100 gram parmezaanse kaas aan een stuk
VOOR DE DRESSING :
1 ei
1 teentje knoflook
2 eetlepels citroensap
0,5 theelepel franse mosterd
180 mililiter olijfolie

Bereidingswijze:

Verwijder de korstjes van het brood en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de broodblokjes al roerend bruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Schaaf de kaas in lange dunne reepjes. Scheur de sla klein. Meng de sla in een kom met de helft van de gebakken broodblokjes en de helft van de kaas. Meng het ei met citroensap, mosterd en pers de knoflook erboven uit. Voeg in een dun straaltje de olijfolie toe. Voeg de helft van de dressing toe aan de salade en schep het geheel goed door elkaar. Verdeel de rest van de broodblokjes en kaas over de salade en schenk de rest van de dressing erover.