Zubereitung

Entfernen Sie die äußeren Blätter, schneiden Sie eine Scheibe an der Unterseite ab, schneiden Sie den kegelförmigen „Kern“ weg und waschen Sie den Chicorée in reichlich Wasser.

Schneiden Sie den Chicorée eventuell klein. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 12 Minuten. Damit beim Kochen die weiße Farbe erhalten bleibt, kann man einige Tropfen Zitronensaft hinzugeben. Ebenso wie anderes Gemüse sollte Chicorée nicht im Wasser liegen bleiben, da dann die Mineralstoffe verschwinden. Chicorée kann als Snack, zum Mittagessen, Abendessen, als Häppchen bei einem Umtrunk oder in einem Salat verzehrt werden.

Verwendung

Chicorée wird meistens gekocht, im Ofen zubereitet oder als Suppenzutat verwendet. Roh ist er wegen seines leicht bitteren, frischen Geschmacks sehr beliebt. Er ist daher eine ideale Zutat für sommerliche gemischte Gemüsesalate. Das schön geformte Blatt eignet sich zur Verwendung als mit Salat gefüllte Häppchen. Damit der Chicorée seine Farbe nicht verliert, kann er mit Zitronensaft beträufelt werden. Wenn Sie den bitteren Geschmack nicht so gerne mögen, entfernen Sie den harten Kern und verwenden Sie nur die Blätter. Auch durch die Wahl des richtigen Rezepts kann man beim Geschmack viel variieren. Sogar Kindern schmeckt dann der Chicorée!