Chicoréeanbau

Viele Menschen wissen nicht, dass Chicorée ein zweijähriges Produkt ist, wobei im ersten Jahr die Wurzeln angebaut werden und im zweiten Jahr der Chicoréekopf auf der Wurzel wächst.

Erst aussäen
Im Frühjahr werden die Chicoréesamen im Freiland in den niederländischen Provinzen Flevoland und Zeeland ausgesät. Die Samen entwickeln sich zu Wurzeln, die auch als „Chicoréestifte“ bezeichnet werden.

Roden
Im Herbst werden die Wurzeln gerodet und zu den Chicoréeanbaubetrieben in IJsselmuiden, Kessel und Kessel-Eik gebracht. Hier werden sie sortiert und eingefroren. Dank des Einfrierens der Chicoréewurzeln kann stets eine bestimmte Menge an Wurzeln angebaut werden. Nachdem die Wurzeln aus dem Kühlraum geholt wurden, bilden sie wieder neue Blätter, den Chicorée. Dieser Vorgang wird als „Zug“ bezeichnet.

Wachstum im Wasser
Die Chicoréewurzeln werden in niedrigen Behältern in einen dunklen und kühlen Raum gestellt. Dadurch bleibt der Chicorée schön weiß und wird nicht grün. Die kleinen Wurzeln, die aus den Stiften herauswachsen, stehen im Wasser. Im Wasser befinden sich Nährstoffe für den Chicorée. Täglich kontrolliert der Erzeuger, ob der Chicorée gut wächst und ob die Qualität einwandfrei ist.

Ernte
Chicorée wächst in drei Wochen zu einem vollwertigen Gemüse heran. Danach wird der Chicorée von der Wurzel abschnitten und geerntet. Der Chicorée wird auf ein Fließband gelegt und Mitarbeiter lösen vorsichtig die äußeren Blätter und machen den Chicorée sauber. Danach wird der Chicorée sofort mit einer speziellen Folie verpackt, damit dieser lange frisch und knackig bleibt.

Sauberes Gemüse
Der gesamte Chicorée von Vitalof wird gemäß den Global-GAP-Normen angebaut. Dies beinhaltet, dass der Chicorée mit einem möglichst geringen Einsatz von Kunstdünger und Pflanzenschutzmitteln angebaut wird. Dadurch ist Chicorée eine der reinsten Gemüsesorten der Niederlande.

Fertig für den Konsumenten
Im letzten Schritt wird der Chicorée für den Transport vorbereitet. Innerhalb von 24 Stunden liegt der Chicorée frisch und knackig für die Kunden im Geschäft bereit!